Passionné de chocolat depuis toujours, j’ai décidé de partager avec vous mon amour inconditionnel pour cette confiserie aux saveurs inimitables.
Le chocolat peut être décliné en plusieurs variétés, noir intense, au lait et mon préféré, le chocolat blanc, mmm que c’est bon ! Rien que d’en parler, cela me met l’eau à la bouche.
Aux saveurs sucrées et fondantes, arborant une très belle couleur blanc ivoire, le chocolat blanc est confectionné à base de sucre, beurre de cacao et lait.
Pour la petite histoire, c’est en 1930 que cette gourmandise a vu le jour. La firme Nestlé désirant recycler ses excédants de beurre de cacao en a fait une pâte, qu’elle baptisa « Galak », que l’on connait aujourd’hui sou le nom de « Chocolat Blanc ».
Saviez-vous que dans l’hexagone, seul un tiers de la population est friand de la gourmandise du chocolat blanc ? Le reste préfère le chocolat noir ou au lait. Mais rassurez-vous, cette merveilleuse confiserie est bien plus appréciée chez les enfants que les adultes, grâce à son goût sucré très agréable en bouche. Vous pouvez dire donc que je suis un grand enfant qui ne peut pas résister à cette gourmandise exceptionnelle !
À travers ce site, nous allons vous faire aimer de façon inconditionnelle ce chocolat si particulier, en vous faisant découvrir tous ses secrets. Est-ce que le chocolat blanc est vraiment du chocolat ? Comment le préparer ? Ou encore quels sont ses bienfaits ? Après avoir lu ces quelques lignes, vous serez un expert en la matière !
Comment faire du chocolat blanc ?
Comment faire du chocolat blanc ? Le chocolat blanc se fabrique sans cacao. Cette pépite blanche est conçue avec du beurre de cacao, une matière naturellement grasse, extraite de la fève en elle-même, que l’on utilise pure pour la fabrication du chocolat noir et blanc.
Un produit sous l’appellation « Chocolat blanc » doit contenir un minimum de 20% de beurre de cacao, mélangé à du lait ou de la crème pour sa texture crémeuse, ainsi que du sucre pour la gourmandise. Ce qui lui donne un goût inimitable !
Nous soulignons que c’est le beurre de cacao qui donne une texture onctueuse, fondante et crémeuse au chocolat blanc, qui fait l’unanimité chez les petits et les plus grands !
Quelle différence entre chocolat blanc et noir ?
La différence entre le chocolat blanc et noir provient bien évidement de la composition de ces deux gourmandises. Le cacao représente l’essence même du chocolat noir, ce qui lui donne son goût intense, ainsi que sa couleur foncée authentique.
Alors que pour fabriquer du chocolat blanc, nous utilisons exclusivement du beurre de cacao, ce qui donne l’onctuosité, la gourmandise et la couleur ivoire à cette gourmandise.
Nous retrouvons aussi cette différence dans le goût de ces deux pépites. Le chocolat blanc est bien plus sucré et fondant en bouche que le chocolat noir, car il contient 2 fois plus de sucre que ce dernier.
Le chocolat blanc est-il du chocolat ?
Le chocolat blanc est-il réellement du chocolat ? Cette question fait toujours débat. Les puristes vous diraient que non et questionneraient même son appellation de « Chocolat ». Alors que d’autres considèrent que cette gourmandise mérite amplement sa place dans la grande famille des chocolats.
L’origine de ce débat est bien évidement dû à la composition du chocolat blanc, qui contrairement aux autres chocolats au lait ou noir, ne contient pas de cacao, reconnu comme être l’essence même de cette gourmandise.
Le chocolat blanc est fabriqué à base de beurre de cacao, à la place du cacao pur, c’est ce qui lui a donné sa couleur blanchâtre ivoire, reconnaissable entre mille !
Quels sont les bienfaits du chocolat blanc ?
Pour avoir une idée des bienfaits que peut apporter le chocolat blanc à votre santé, il faut s’intéresser de près à sa composition.
Commençons par le beurre de cacao, ingrédient phare de cette gourmandise et aussi un des meilleurs gras pour la santé humaine.
Comprenant un bon nombre de principes actifs, ce beurre végétal joue un rôle fondamental dans le fonctionnement du système nerveux et la chimie du métabolisme. Jetons un œil à ses principaux bienfaits en passant en revue ses composants :
- Ses antioxydants servent à renforcer le système immunitaire, combattre la fatigue et certaines maladies auto-immunes ;
- L’acide oléique protège l’organisme contre le mauvais cholestérol ;
- L’acide gras stéarique : préviens les problèmes cardiovasculaires et joue un rôle d’anticoagulant.
Concernant la cuisine, le chocolat blanc permet la préparation de multiples merveilles ! Son goût sucré prononcé, sa texture onctueuse et fluide, son côté additif et stabilisateur, ainsi que sa grande polyvalence, permettent la préparation d’un bon nombre de recettes sucrées et salées.